Bio, regional und saisonal genießen

Wir legen Wert auf hochwertige Lebensmittel, nachvollziehbare Herkunft und eine Küche, die den natürlichen Charakter der Zutaten in den Mittelpunkt stellt.

Viele unserer Zutaten beziehen wir aus der Region und – wo verfügbar – in Bio-Qualität. Wir orientieren uns am saisonalen Angebot und verarbeiten die Lebensmittel frisch in unserer Küche. Auf Fertigprodukte verzichten wir weitgehend.

Ferdinand Thoma achtet bei der Auswahl unserer Zutaten auf eine möglichst nachvollziehbare Herkunft. Bei Fisch setzen wir, soweit verfügbar und entsprechend ausgewiesen, auf heimische Arten. Unser Fleisch verarbeiten wir nach dem Prinzip „from nose to tail“ möglichst vollständig.

Auf den Teller kommt, was zur Saison und zu unserer Küche passt: frisches Gemüse, hochwertige regionale Zutaten und sorgfältig zubereitete Speisen.

Auch bei besonderen Ernährungsbedürfnissen möchten wir Genuss ermöglichen. Viele Gerichte können wir auf Wunsch laktose- oder glutenfrei zubereiten.

Bitte sprechen Sie uns bei Ihrer Bestellung darauf an.

So entstehen Gerichte, bei denen die Qualität der Zutaten und ihr eigener Geschmack im Mittelpunkt stehen – vom hausgemachten

glutenfreien Haferbrot bis zur selbst gebackenen Schwarzwälder Kirschtorte.